皇冠服飾精品名店(網拍CrownFB皇福日本浴衣和服)

愛美麗又開始玩麵粉~做了馬來蒸糕~~居然還能吃ㄟ~

但手很忙就沒拍照了~等到想要拍時~

已經被小朋友一嘴接著一嘴~

都淨空了!!

這次趁空中野菜園裡盛產的青蔥~~哈哈!!難得一次可以收成這樣多~又是有機的~

蔥的味道很濃喔~~切的時候會噴汁喔~

通常收成沒這樣多, 但是又不能放到老了~愛美麗就會將收成好的蔥,

最好沒有水分的切好放在平的盤子裡~直接冷凍起來~~

之後再將已經結成凍的蔥~向冰塊一樣~~收集在保鮮盒裡面~

平常就放在冷凍庫裡~這樣下次要用~就不用衝到空中野菜園去拔蔥了~

這樣粒粒接分明~~又方便直接使用~~味道不減喔~當然煮過後口感跟新鮮的會不太一樣~很容易變軟啦~通常放在湯裡是差不多的啦~~

愛美麗常做蛋餅, 鬆餅, 不過這蔥抓餅的倒是第一次~~步驟是比較多~~

光揉麵團~~愛美麗就兩手發軟~~更不可能拍照啦~

所以下面的照片幾乎都是N妹幫忙拍的喔~~

揉至光滑面~~因為愛美麗加了麥粉~所以看起來一點一點的~比例跟之前一樣亂抓~還是希望家人可以吃到麥的好~~既然都自己大費周章做了~當然要用好的喔~~

醒麵20分鐘後切成六等分~一碗橄欖油~天然鹽~有機蔥在旁等待

愛美麗就開始玩起來了~

刷上一層油, 灑上蔥花和鹽~~開始捲~~好像蔥放太多了~

不太好捲~~沒關係啦~自家種的放多一點~~比較大氣囉!

再捲成~~恩~圈狀一坨坨的~~形狀不太好看~~哈哈~~看到其他格友的有很多種方式的捲法

~因為是第一次做~~大家就將就點吧~~ 愛美麗當然挑簡單的做~等下次再做進階版囉~

捲好後還要等20~30分鐘~~

這時耳邊傳來~~"好了沒可以煎了沒??什麼時候可以吃ㄚ?"

家裡有兩位小朋友一直監督著進度~愛美麗想偷懶都不成~~

之後才放上保鮮膜(因為沒有塑膠袋)才用桿麵棒橄平~~的確放上一層保鮮膜才不會爆裂~浪費了蔥花~

一層一層刷油疊好之後先試煎一個~~

唉~~試煎完兩個~~小朋友說根本不適外面賣的那種嘛~~一絲ㄧ絲的口感~~

因為變成蔥油餅啦~~雖然會脆脆的~~但是口感太紮實了~比較像餅阿~~

就扁扁的~~ㄟ~先放再冷藏室~因為第二天早上就要用了~

~就這樣放在心上~~隔天特別早起研究看看~

其實昨天煎完兩個手已經很酸了~~沒力再研究如何拍鬆~

還被小朋友笑真是"肉腳"

ㄟㄟ~~直到兒子要吃的這片

稍微有一層層酥脆的感覺了~~比昨天像樣了~昨天用的是軟的炒菜鏟子~

今早換成另外的鍋子~用夾BBQ的鐵夾~終於玩出一絲絲的口感配上醬汁

醬汁(豆瓣醬 蒜蓉辣椒醬 醬油)

兒子說~~老媽進步了喔~~

愛美麗心想~跟外面賣的可還差一大截啦~功夫不夠啦~不過兒子一稱讚後~~信心大增~~

直到N妹要吃的那塊才真的最像了~~因為練習了第六次~

也是最後一塊~~

薄薄的一絲絲的口感~~就是它啦~~

哇~~做小吃點心還真不簡單ㄟ~

~~不過欣慰的是小朋友說下次還要再吃~~

當然有人捧場就會又下次啦~~雖然手還是很酸~不過心很暖~~

愛美麗可是"現代孝子"~~~也謝謝他們不挑剔~~

食譜參考 蔡季方老師 網路取得

材料： 
中筋麵粉3杯   蔥花半杯   溫水1又1/4杯 (那三杯中粉裡愛美麗混加了麥粉)
調味料：
豬油3大匙 (愛美麗改用橄欖油)   鹽少許 
做法： 
1.取一個碗倒入中筋麵粉後，分次加入溫水以筷子攪成糰塊，再以手揉至3光成光滑麵糰後，蓋上保鮮膜靜置約20分鐘使麵糰鬆弛備用 
2.手上先抹少許油，再把麵糰分為7等份後，每1等份先按壓成長方狀，再往兩端桿成長薄片後，撒上鹽，再均勻抹上一層豬油，然後撒上蔥花，再將麵皮直向捲成細長卷 
3.然後先抻長兩端，再以手指為中心邊繞邊扭成球狀後，將尾端收入麵球糰中間，並略微壓一下，再均勻抹上少許油後，蓋上保鮮膜靜置20分鐘以上使麵糰再次鬆弛

4.接著將鬆弛好的麵糰取出蓋上塑膠袋，再壓平桿成約0.4公分厚，15-18公分大小的圓片備用 
5.平底鍋燒熱後轉小火倒入少許油潤鍋，再放入餅皮先煎至一面快要熟透，再翻面以鍋鏟撥拍推鬆後，翻面再推鬆，依此方式重複烙煎數次至金黃香酥

6.再起鍋放至紙巾上，以手抓住兩端將餅面相互拍鬆即可完成 

廚師叮嚀： 
*中筋麵粉若用粉心粉代替口感會更佳，因為粉心粉的蛋白質含量比較高 
*揉麵糰時以溫水最適合，若用熱水會使口感太硬，而冷水口感則會不足 
*抻指的是邊抖邊拉長的動作 
*將揉好的麵糰外表抹上少許油，可隔絕空氣避免乾掉 
*因餅皮需桿得較薄，若未蓋上塑膠袋，則容易將餅皮桿破 
*麵餅皮煎至變得較微透明即表示快要熟透 
*一張蔥抓餅大約需烙煎3-4分鐘才會酥鬆

現吃：平底鍋放少許油，放入蔥油抓餅，待快熟時，一手鍋鏟一手筷子往餅皮中心旋轉擠壓成抓餅狀

那個訣竅愛美麗也在摸索中~~"一手鍋鏟一手筷子往餅皮中心旋轉擠壓成抓餅狀"下次應該去觀察人家是怎樣做的~~好厲害喔~~