皇冠服飾精品名店(網拍CrownFB皇福日本浴衣和服)

店務實在忙可是又開始不安分

前天準備好的中筋麵種 冷藏發酵

準備要做很久沒做的鰻頭!!

心理想的是南瓜口味~~沒想到真正要做時 又善變啦!!

變成全麥堅果饅頭啦~~

用的是阿芳老師的 三杯麵粉食譜~~所以這邊就不一一寫比例拉!(其實也是懶的打字)

純粹是記錄自己做的過程!

對麥粉情有獨鍾什麼都要參一腳!!!

喜歡黑糖 所以在做中筋麵種時也加了黑糖 所以麵團比較黃~

揉好三光的麵糰 加蓋等待15分鐘的鬆弛

這次的麵團很濕不知道加了多少手粉 連水都用不到一杯

等待中先準備堅果類

半杯葡萄乾

2大匙 南瓜子 芝麻 堅果 燕麥

 

鬆弛後用桿麵棍把氣泡擠出

舖平堅果類

 

捲進堅果 這次技術有好些 上次做 堅果沒混好

做成長條型  阿方老師說可以切成12~15等分

這次愛美麗很大器 只切成8等分!!

 

放入小蒸籠中 就覺得很後悔了~~因為太大了 這是還沒有第二次發酵前的模樣~~

 

放進溫鍋裡發酵15分鐘

已經頂到鍋邊~~

 

第二層也是頂到鍋邊~~~~

 

中火蒸12分鐘後 全部都黏到鍋邊了

把饅頭取出時 就是這樣不好看了!!

 

還好不是要賣~~哈哈~~~家人不會嫌醜啦!!

 

剛蒸好了~~鬆軟有咬勁喔!!

麥香和堅果的營養滿分喔!!!

還有一半的中筋麵種~~要玩什麼口味呢???

麵種可以冷藏七天

這幾天再來想想吧!!

南瓜花捲~~~