小麥胚芽饅頭

麵包機操作方式跟上次一樣 就不再重複囉!

中粉 300 g

唯一不同的是用豆漿 170 ml  取代了水

另加小麥胚芽一大匙

鹽 1/4匙

酵母粉 1小匙

想說試看看用中粉有啥不同

不過糊塗的愛美麗

直接取出麵團就開始整形了

所以忘了要等第一次的發酵(真是昏倒ㄟ)

看來還是要常常練習才是~~做饅頭的步驟多常搞混!!

所以整完形成一粒粒小饅頭後~

等第二次發酵啦! 只發酵30分鐘而已

所以好像還是不夠久~~

於是開始蒸了饅頭~~

基本上饅頭本身是比較紮實的 有咬勁的 但不太Q

口感也不壞 只是很小粒啦~~因為沒發太久的關係啦!!

 

 

當天還做了另一種口味~~當然是全麥囉!

這次用低筋麵粉 150 g

全麥麵粉150 g

加了2 大匙的砂糖

鹽 1/4小匙

酵母粉 1 小匙

豆漿 170 ml

左圖從麵包機剛取出

右圖為發酵40分鐘後 涨了兩倍大快到鍋子邊緣

整形好後 在鍋子裡 發酵 20分鐘才蒸

蒸15分鐘~這次掀起來太快 有幾個起皺紋啦!!



 

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